陳鈺湘 Yu-Hsiang Chen 諮商心理師
每年的三四月是梅子盛產的季節，買些梅子回家，用清水沖洗後晾乾，放入乾淨的寬口玻璃瓶裡，將冷開水跟二號砂糖用1比0.125的比例調製糖水加入玻璃瓶中，並預留五分之一瓶身的空間讓梅子膨脹與酵母作用旺盛時發泡可以有空間容納，拿紗布巾蓋住瓶口、用橡皮筋封口讓梅子糖水保持空氣流通又可以避免蟲蟲跑進去，最後將裝著梅子與糖水的玻璃瓶放在不會照到陽光而且可以容易看的見的地方。
日常練習，每天花一點時間攪拌梅子醋，品嘗發酵過程中逐漸改變的風味，讓自己的生活可以從快速的步調中，隨著攪拌的過程逐步回到當下:
用雙手拿起釀醋的玻璃瓶，感覺玻璃瓶的溫度、重量，感覺梅子浮在糖水中搖晃的波動~ 把玻璃罐放在桌上，打開封口的紗布巾，看看梅子與糖水顏色的變化，青色的梅子會慢慢轉為棕色、清澈的糖水溶液也會逐漸轉為白霧、浮在水面的梅子旁邊會慢慢出現氣泡、氣泡會越來越多越來越密集，氣泡表示酵母菌已經順利進到梅子糖水中開始展開發酵作用囉!
試著用聞花香一樣輕柔的方式，聞聞梅子糖水的香氣，從淡淡的梅子清香，隨著氣泡的產生，香味會轉為梅子香跟酵母菌的融合、慢慢淡淡的梅酒香氣出現，最後氣味會逐漸轉為酸香梅子味，聞到這個香味的時候就是接近收成的時刻囉!
然後拿起攪拌棒，順時針攪、再逆時針攪，攪拌讓梅子糖水形成漩渦，透過攪拌為梅子糖水帶入更多空氣，這樣可以幫助酵母菌生長也避免發霉喔!
持續地攪拌，靜下心來傾聽攪拌時的聲音，攪拌棒與玻璃瓶敲擊而發出清脆的聲音、梅子糖水與玻璃瓶碰撞的聲音、氣泡的聲音~
手拿著攪拌棒去感覺手轉動的感覺、去感覺攪拌棒與梅子的碰撞，保持自然的呼吸(留意沒有憋氣)，用自然不經意的方式看著攪拌形成的梅子糖水漩渦，逐漸放鬆~
攪拌完成後，透過攪拌棒品嘗一下梅子醋發酵的風味改變，從甜甜的味道逐漸融入梅子的味道、甜甜的味道慢慢降低後轉為苦苦的味道、梅子酒的味道逐漸出現、酒味轉淡餘韻出現酸味~
最後將玻璃罐用紗布巾封口放回原位，完成，完成和自己在一起，做點什麼，回到當下。
當梅子醋的味道來到你喜歡的狀態時，就是收成的好時機，可以直接飲用稀釋的梅子醋或是在料理中加入自己釀製的梅子醋或是讓梅子醋成為美味的沾醬，讓梅子醋持續豐富你的生活。
回想一下自己在生活中做什麼事情的時候會有放鬆的感覺，然後感覺一下這幾件事情裡面，哪一個有滿足五感體驗的條件：看的見(視覺)、有聲音(聽覺)、可以吃(味覺)、 摸的到(觸覺)、有香氣(嗅覺)，同時也是自己會有動力為自己去做的事情，讓自己能夠持續跟這件事情互動，在生活中創造意義感，那這件事情就可以成為你專屬的回到當下日常練習喔!~
試著為自己做點什麼，跟自己在一起，回到當下好好生活~
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